Posts in Recipes

Lavender Floral Water Meringues // Μαρέγκες με ανθόνερο λεβάντας

April 24th, 2020 Posted by Floral water/ Hydrosol, Recipes 0 thoughts on “Lavender Floral Water Meringues // Μαρέγκες με ανθόνερο λεβάντας”

Reading Time: 3 minutes

Photo by Eugenia Makrogianneli https://eatyourselfgreek.com

Για ελληνικά δείτε παρακάτω

We owe this floral water recipe to Eugenia, a collector of family recipes as she introduces herself in her blog. A very creative spirit we would add, who wanders about Athens and London, sharing her experiences as she goes.

You can find the full lavender meringue recipe here, in her awarded blog. There you will find many other tempting recipes, along with their stories and amazing photos that make you want to head straight to the kitchen, if not to cook, then for sure to prepare a meze.

Thanks to Eugenia, our lavender organic floral water nested inside crispy meringue bites. They carry you softly to your childhood memories, into cozy lavender hugs. Well, quarantine has made us long for comfort food, but you will certainly revisit these lavender meringues when the quarantine is over.

You only need 2 egg whites (75 gr), 100 gr caster sugar, 1 tbsp of white wine vinegar and just 4-5 sprays of our lavender floral water!

If you are not familiar with the meringue making process, go and find all the luscious details here.

 

The must-know tip from Eugenia that you need to remember when you switch off the oven: leave the meringues inside until they cool down, so that they don’t crack because of the sudden change in temperature.

Εnjoy!

Note: We are working on an egg-free (vegan) version. Aquafaba (aka “bean water”) is the perfect plant based egg replacer, but for the moment our relationship is going through a crisis. We hope it is over soon and we will be able to share the results here.

photo by Eugenia Makrogianneli https://eatyourselfgreek.com/

Μαρέγκες με ανθόνερο λεβάντας.

Οφείλουμε αυτή την ιδέα στην Ευγενία, συλλέκτρια οικογενειακών συνταγών, όπως μας συστήνεται στο blog της. Πολύ δημιουργικό πνεύμα, συμπληρώνουμε εμείς, που ταξιδεύει, άλλοτε πραγματικά άλλοτε νοερά, ανάμεσα στην Αγγλία και την Ελλάδα και μας μεταφέρει γεύσεις και μυρωδιές.

Τη συγκεκριμένη συνταγή τη βρίσκετε εδώ, στο βραβευμένο blog της όπου θα βρείτε πολλές ακόμη δελεαστικές συνταγές, μαζί με τις ωραίες ιστορίες τους. Και εξαιρετικές φωτογραφίες που σε ξεσηκώνουν να μπεις στην κουζίνα, αν όχι για να μαγειρέψεις, σίγουρα για να ετοιμάσεις ένα μεζέ και να τσιμπήσεις.

 Χάρη στην Ευγενία, το ανθόνερο της λεβάντας μας φώλιασε μέσα σε μπουκίτσες μαρέγκας, έτσι που με κάθε δαγκωνιά η λεβάντα σε αγκαλιάζει, και σε στέλνει κατευθείαν στα παιδικά σου χρόνια. Σαν το βάζο με το γλυκό κουταλιού να έγινε αφράτο σύννεφο και να κούρνιασες μέσα. Ίσως φταίει και η καραντίνα για την έκρηξη φαντασίας τώρα, αλλά το ανθόνερο λεβάντας κάνει τους μπεζέδες έκρηξη comfort food σίγουρα.

 Πάμε!

Υλικά

2 φρέσκα ασπράδια αυγών (75 ml) σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. άσπρη ζάχαρη (αρκετή, ναι, αλλά απαραίτητη για το comforting)

1 κ.γλ. ξύδι από λευκό κρασί

Ανθόνερο λεβάντας (βιολογικό, φυσικό, καθαρό και βρώσιμο ασφαλώς) για να ψεκάσουμε 4-5 φορές το μείγμα.

Οδηγίες

Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια των αυγών από τον κρόκο και τα τοποθετούμε σε καθαρό σκεύος.

Τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να αρχίσουν να γίνονται αφράτα.

 Προσθέτουμε το ξύδι και το ανθόνερο λεβάντας  – είναι αυτά που διώχνουν τη δυσάρεστη οσμή του αυγού.

Μόλις σχηματιστούν απαλές κορυφές, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, λίγη λίγη, σαν βροχή, για να ενσωματωθεί, καθώς χτυπάμε το μείγμα.

Όταν το μείγμα έχει τη σύσταση που θέλουμε, παίρνουμε κουταλιές και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ένα κόλπο για να βεβαιωθούμε ότι η σύσταση είναι αυτή που πρέπει: γυρνάμε ανάποδα το σκεύος και αν το μείγμα δεν πέφτει, είναι έτοιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 120̊ C. Αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν μέσα στο σβηστό φούρνο. Αυτό βοηθά να μη σπάσουν ή ξεφουσκώσουν από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας. (Θα πρέπει να έχει σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνειά τους).

 

Σημείωση: Προσπαθούμε να πετύχουμε και μια vegan εκδοχή χωρίς αυγά… Η aquafaba (νερό όπου έχουν βράσει ρεβύθια)  είναι το απόλυτο φυτικό υποκατάστατο αυγού αλλά προς το παρόν οι σχέσεις μας περνάνε μια κρίση. Ελπίζουμε να αποκατασταθούν σύντομα και να μοιραστούμε και αυτή τη συνταγή.

Simple mayonnaise, with a healthy twist

April 18th, 2017 Posted by Oregano essential oil, Recipes 0 thoughts on “Simple mayonnaise, with a healthy twist”
Reading Time: 2 minutes

 

Some time ago a friend told us that he enjoys a drop of our oregano essential oil added to mayonnaise into his sandwich.

(more…)

The simplest –three ingredient-, tasty immune boosting recipe!

January 30th, 2017 Posted by Oregano essential oil, Recipes 0 thoughts on “The simplest –three ingredient-, tasty immune boosting recipe!”

Reading Time: < 1 minute

Not all of us are into spicy flavors.  So, when it comes to oregano essential

(more…)